Proses pengolahan carang mas diawali
dari ubi jalar yang baru dipanen dari petani daerah sekitar dengan
karakteristik yang sudah ditentukan. Ubi jalar ditimbang kurang lebih sebanyak
25 kg, kemudian dikupas mengunakan pisau sehingga dihasilkan produk samping
yaitu kulit. Daging ubi jalar dicuci dengan air yang mengalir dan ditiriskan
pada rak atau keranjang. Pengecilan ukuran menggunakan parutan kecil yang
terbuat dari kayu dan logam. Parutan ubi dimasak dengan minyak kelapa sawit
yang panas dan dimasukan gula sehingga menjadi keras dan mudah dibentuk. Tahap
terakhir adalah pembentukan carang mas berbentuk bulat dan siap dikemas
(Anonymous, 2008).
Tidak ada komentar:
Posting Komentar